壶瓶枣
太谷壶瓶枣是山西十大名枣之一，个大、皮薄、肉厚，一颗近30g重的大枣，果肉重量达29g还多，吃起来非常过...
2021-05-31
食用醋的作用有哪些？
发布于：2020-11-28 17:47:11 民俗文化 阅读：
醋又名米醋，淳酢，苦酒。醋为用高梁、米、大麦、小米、玉米等或低度白酒为原料酿制而成的含有乙酸的液体，亦有用食用冰醋酸加水和着色料而成，不加着色料即成白醋。全国各地均产，以山西醋最为有名。醋为荤素菜肴的调味品，不只除肉鱼腥气，还可增加胃酸，帮助消化吸收。若烧鱼加点醋，可使鱼骨中的钙、磷溶解出来增加吸收度；炒蔬菜加点醋，可使其香脆可口，保存菜中维生素C；蒸馒头或做面包放点醋，蒸烤后不易霉坏。
【成分功用】
醋含乙酸、高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、乙醛、甲醛、乙缩醛、琥珀酸、草酸及山梨糖等。实验证明，醋有杀虫作用，且对甲型链球菌，卡他球菌、肺炎链球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等致病菌有很好的抑制和杀灭作用，并可促进人体免疫力提高。
【性味功效】醋性温味酸苦，入胃、脾、肾经。具有消食开胃，散瘀止血，杀虫解毒的功效。主治油腻食积，消化不良，吐血，大便下血，产后血晕，腹痛，腹泻，痈疽，疮疖等症。
【用法用量】醋入汤用10 - 30克，浸渍或拌用醋适量。
【注意事项】1．胃及十二指肠溃疡患者或胃酸过多者忌食醋。2．外感发热者忌食醋。3．食醋过多损齿伤胃。
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标签： 食醋
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